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易中天谈酒和中国文化:现在的酒桌座位安排简直没文化

来源:聚财网 | 2017-02-07 11:03:58 作者:

易中天谈酒和中国文化:现在的酒桌座位安排简直没文化

中国传统文化认为,酒具有协调人际关系的功能。或者说,喝酒主要是为了处理人与人的关系,而不是处理人与自我的关系。因此,中国从来就有喝酒的礼仪和规矩。但是现在包房里席位的安排,简直不伦不类,很没文化,应该改革。

从汉字的演化看酒

中国很早就有酒。商代的甲骨文中就有“酒”字,有文字学家说它是这个样子的:

这其实不是酒,是酉。酉是盛酒的器具,因此也可以用来指代酒。

而且,跟酒有关系的字,也都以“酉”为部首,比如:酿酒的酿、醉酒的醉、酌酒的酌和酗酒的酗:

此外还有酝酿、酩酊、酬酢。酬酢就是酒宴上相互敬酒,主人敬客人叫酬,客人回敬主人叫酢。还有配,是用不同的酒调出的颜色,以后才引申为配偶、配合、匹配、分配、调配。哈,原本媒婆就是调酒师

当然,酉为部首的字也不都是酒。比如醍醐灌顶的醍醐,就是从酥酪中提取的奶油。酥和酪都是奶制品。即便马奶子,也不是果酒或粮食酒。醋也不是,但与酒有关。实际上,醋的第一种意思是酢,也就是客人回敬主人。第二种意思才是调味品,也叫酸。

为什么会这样呢?有人说因为醋起源于酒糟,也有人说酒酿不好就会变成醋。古时的作坊,往往酿酒也酿醋。宋代,酒和醋都实行专卖制度,由国家垄断资源。民营企业要酿酒酿醋、卖酒卖醋,得向官方申请特许经营,还必须购买使用国企生产的酒曲,政(府)趁机大发横财。

国营酒厂直属和使用官曲酿酒的酒店,在宋代就叫正店。正店的酒成本高,价钱也高,必须促销。手段则有两个,一是在门口挂出“正店”的招牌,表示本店安全可靠,不卖假酒和劣质酒;二是在招牌旁边悬挂红栀子花灯,表示有陪酒女郎甚至s.q服务。元代甚至在官酿新酒上市时组织歌女游行,类似于今天的车模。在《清明上河图》中,挂红栀子花灯的正店是这个样子的。

不过,正店的利润还是很高,因为与官方关系密切。难怪宋代民谚云:欲得官,杀人放火受招安;欲得富,赶着行在卖酒醋。行在,就是皇帝所在地。天子脚下好卖酒,这个你懂的。事实上,从商代起,用酒量最大的就是王室。所以,商代不但有酉,也有酒,而且字形就是这样:

对此,许慎《说文解字》的解释是:

酒,就也,所以就人性之善恶。

奇怪,酒与人性有什么关系?不妨先讲一个故事。战国时期,齐国有一个睿智的人,叫淳于髡。有一次,齐威王请他喝酒。

结论是:酒能乱性,乐极生悲。

这个结论牵强附会,我甚至怀疑淳于髡有没有说过这话。实际上他表达的意思是:酒量与心情和场合有关。因此,我们应该能看出别的意义来。意义在关系。

酒与中国人的“关系”

我们知道,人的一生,都要处理三种关系:

第一种关系,酒无能为力,起作用在后面两种。一般地说,西方人喝酒,偏重于处理人与自我的关系;中国人喝酒,偏重于处理人与人的关系。如果自斟自饮,那是好(hào)酒。即便如此,也会想象有人同饮:举杯邀明月,对影成三人。

这并不奇怪,因为中国文化的思想内核是群体意识。在这种意识下,人际关系是最重要的。如果不会做人,就很难立足于华人社会。如果不会喝酒,也很难在官场、商界和江湖上混。

能喝白酒喝啤酒,这样的员工要调走;能喝八两喝一斤,这样的同事我放心。当然,八项规定之后,好多了。

包房席位安排很没文化

其实,由于酒能协调人际关系,中国古代便有法定的酒会,比如乡饮酒礼。简单地说,乡饮酒礼就是国君定期或不定期地邀请社会贤达一起喝酒,并就国家大事征求意见,相当于酒会形式的政治协商会议。值得注意的有两点:第一,席位是按照年龄大小来安排的,叫序齿。第二,就是乡字。  乡的字形在金文中是这个样子的:

很清楚,乡,就是两个人面对面,当中一个饭桶或者酒坛,也就是共食或共饮。换句话说,乡亲就是在一起吃饭或者喝酒的人。而且,是平等的。

但是现在包房里的席位是这样的:

易中天谈酒和中国文化:现在的酒桌座位安排简直没文化

简单地说,就是主人面对房门,主宾坐在右首。上菜倒酒的时候,从主宾开始,然后主人,顺时针方向旋转。必须顺时针,因为逆时针是向遗体告别。

我不知道发明这种安排的人,懂不懂中国传统文化。这里面的前提,是默认房门在南。主人面对房门,就是坐北朝南,这叫君位。背对房门面对主人的,叫臣位。因为面门靠墙的席位最安全,背对房门的最危险。万一来了刺客,他要挡枪挡刀挡子弹,所以这个位置往往坐副手或者办公室主任。  请大家想想,这是不是帝王思想?再说了,主人坐了君位,客人坐哪里呢?

按照中国传统文化,主人要坐在东边,叫东家。客人坐在西边,叫西席。东家看见的是夕阳西下,西席看见的是旭日东升,这是把好位子让给了客人,才是待客之道,也才是礼仪之邦。

现在客人倒是在西边,却又不是正西,何况主人还不在东边。主人坐君位,客人坐西席,这是什么乱七八糟?简直不伦不类,太没文化。

所以我请客吃饭,一定把当中那个座位取消,然后分宾主坐下。

易中天谈酒和中国文化:现在的酒桌座位安排简直没文化

喝酒体现教养和气质

其实一旦进入社交领域,喝酒就不是小事了。它体现出来的,是一个人的教养和气质。

虽然我不喜欢太平天国,却不妨给大家讲一个翼王石达开的故事。传说他军进西南地区时,当地少数民族曾请他喝酒。这种酒用五谷杂粮酿成,装在坛子里,喝的时候用手抱住吸管吸。
于是,石达开当场赋诗一首:

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这真是王者风范。

至于他喝的是不是五粮液,就不知道了。

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